Una «C» invertida hecha de extensiones de viñedos, bodegas, copas, colores y aromas. Esa es la experiencia de una degustación de vino del Etna: el volcán de Catania ofrece paisajes, pero también sabores, para descubrir con los consejos adecuados. «La competencia es ya feroz y hay que descubrir talento y calidad», explica Claudio Fazio, fundador de EtnaWay. «Hay que apostar por bodegas que cuenten con enólogos expertos y atentos, por el cuidado de las vides y por la calidad de las barricas. En algunos casos se utiliza exclusivamente acero inoxidable, para un mayor control aromático y de la frescura del vino». Esta franja vitícola se extiende entre los 400 y los 900 metros de altitud, donde crecen las vides con derecho a la etiqueta DOC (Denominación de Origen Controlada).
Primero un senderismo ligero, luego las copas
Desde los tintos del norte y del sur hasta el blanco superior característico del lado oriental del Etna, la mejor manera de saborear un sorbo del volcán es después de una caminata suave, en grupos pequeños. Para una experiencia completa, además de la degustación de vino del Etna, se puede partir más arriba, desde 1600 hasta 2000 metros de altitud. Visitando, por ejemplo, los cráteres Sartorius: un paseo fácil pero significativo entre siete cráteres alineados. Imprescindible también una de las muchas cuevas del Etna, como la Grotta dei Ladroni, de fácil acceso pero rica en historia y leyendas, como sugiere el nombre, o la Grotta Corruccio, conocida por sus características «cuerdas» de lava.
Para los más aventureros: trekking antes de la cata
Los más deportistas y quienes busquen mayor aventura pueden plantearse un trekking por las bocas de la «cintura de fuego» formadas por la erupción de 2002— un acontecimiento definido a menudo como la «erupción perfecta». Poco antes del almuerzo, será hora de comenzar el descenso hacia la franja vitivinícola del Etna, a cotas inferiores. Los amantes del tinto deben dirigirse al norte o al sur, a zonas como Solicchiata, Passopisciaro o los alrededores de Zafferana Etnea. Quienes prefieran blanco deberían ir hacia el este. «La única zona en la que se produce el Etna Bianco Superiore —relata Fazio— por las características específicas de esa ladera, más sombría».
La degustación de vino del Etna
Clima, exposición y suelos confieren a los vinos del volcán un carácter propio que hay que aprender a apreciar. «No es un vino fácil de amar de entrada. El suelo rico en minerales lo hace parecer más ligero en boca, con un bouquet menos opulento que otros vinos sicilianos como el Nero d’Avola. Y, sin embargo, alcanza alrededor del 13 % de alcohol, y en el pasado incluso hasta el 15 %, porque los vinos del Etna se exportaban y se usaban para la mezcla de otros vinos». Hoy, no obstante, es posible organizar catas con vinos de reserva y, por supuesto, maridar todo con productos típicos locales, con almuerzos ligeros o completos diseñados por cada bodega para realzar la experiencia en la copa.
Artículo original en italiano, traducido y publicado con la amable autorización de Meridionews.
Leer el artículo original aquí